Showing posts with label ubi. Show all posts
Showing posts with label ubi. Show all posts

Friday, February 15, 2019

Resepi Ubi Getuk

Selain ubi goreng kunyit, pada aku, ubi sedap juga dibuat getuk.

Nah, ini resepinya.

1. Siang ubi kayu. Potong kecil dan rebus sampai empuk.

2. Masa panas-panas tu, kau lenyek ubi tadi sampai lunyai. Pakai bontot cawan.

3. Masuk kelapa parut, ikut suka kau. Kalau aku suka satu bahagian ubi dengan satu bahagian kelapa.

4. Masuk gula pasir dan garam ikut suka kau. Aku suruh bini aku letak sikit je, bagi ada rasa sikit.

5. Lepas tu gaul sebati. Dah sebati, kau masuk dalam loyang, mampatkan macam buat nasi himpit. Bila dah sejuk boleh potong kiub dan cicah dengan sambal tumis.

6. Ataupun kau boleh bentuk bulat-bulat dan celup tepung lalu goreng tenggelam minyak. Tepung dan cara masak macam kau goreng pisang. Yang ni sedap dicicah sambal kicap.

Di Terengganu, aku tak jumpa lagi kedai jual getuk. Mujur Pn. Nurul dah pandai buat sekarang. Untung aku dapat bini pandai masak.


Ubi getuk sedap dicicah sambal kicap!


Wednesday, February 13, 2019

Pelbagai Resepi Ubi Kayu

18 tahun lepas, masa aku aktif ikut bapak aku buat kebun dan jual buah, tak pandang sangat aku dengan ubi kayu.
Ialahlah, harga kebun baru 50sen sekilo. Kalau jual runcit, paling mahal pun RM1.
Lalu, dibiarkan sahaja babi yang makan ubi-ubi itu.
Tempoh hari, aku ke pasar Manir. Pasar ini wajib Pn.Nurul ajak aku pergi setiap kali balik Kuala Terengganu.
Kami beli 3 batang ubi kayu besar lengan budak 10 tahun. RM6. Harga sekilo RM4.
Aku macam tak percaya sebatang tu RM2. Aku syak timbang peniaga tu rosak.
Balik rumah, bila siang ubi tu, sebahagiaannya dan jadi kayu. Kayu betul lah!
Tak puas makan ubi kayu hari tu.
——
Mujur aku ada tanam ubi tepi rumah. Rabu lepas, balik kerja terus aku cabut ubi. Layan bini.


Muka nampak gembira. Dalam hati siapa yang tahu.

Ini hasil 2 pokok. Kalau tanam 20 pokok, aku dah boleh meniaga ubi agaknya.

Terus bini aku masak 3 macam ubinya.

PERTAMA: UBI REBUS

1. Siang kulit ubi. 

2. Potong kecil.

3. Basuh bersih.

4. Rebus air tenggelam sampai empuk. Boleh letak garam atau gula ikut suka kau.

Kau cucuk dengan garpu kalau nak tahu dia empuk atau tak. Kalau kau cucuk, garpunya terus meluncur masuk, maknanya dah empuk la tu.

Kalau kau dah rebus sejam tapi garpunya tak meluncur masuk, maknanya ubi kau kayu. Kau buang je la.


KEDUA: UBISIRA GULA MELAKA

1. Siang kulit ubi. 

2. Potong kecil.

3. Basuh bersih.

4. Rebus air tenggelam sampai empuk. Dah empuk, buang air rebusan. Tinggalkan sikit. Lepas tu masuk gula nisan atau gula melaka. Jangan masuk batu nisan.



KETIGA: UBI GORENG KARI

1. Siang kulit ubi.

2. Potong kecil, lagi kecil dari dua resepi sebelumnya

3. Basuh bersih.

4. Toskan air basuhan.

5. Gaul dengan serbuk kari. Boleh juga tambah kunyit dan garam ikut selera kau.

6. Panaskan minyak untuk masak tenggelam. Masuk ubi bila minyak betul-betul panas.

7. Bila dah masuk ubi, setkan api sederhana. Lepas tu tutup kuali.

8. Kau tengok dah kekuningan ubinya, angkat.

9. Fuh, ini langka! Tak jumpa di kedai.


Kena lawan dengan sambal kicap. Ini resepinya.

1. Tumbuk cili. Takut pedas, pakai lada. Masuk sekali bawang putih seulas dua.

2. Masuk kicap lemak manis.

3. Cicah ubi tadi di dalamnya. Fuh!

Monday, September 09, 2013

Cara Taman Ubi Yang Betul

Sejak kenaikan harga minyak ni, kau mesti pandai berjimat. Biarlah orang lain boroi makan duit rakyat. Takkan kau nak cemburu dengan orang yang macam tu? Kalau aku, pelis la (sambil sentuh hujung jari di bahu). Hahahahaha

Salah satu cara untuk berjimat adalah dengan langkah "Bumi Hijau". Iaitu program menanam sendiri tanaman untuk kau makan. Aku, sudah lama kiranya menyahut cabaran ini, semasa zaman bapa mertua Khairy Jamaludin. Tapi, tidaklah sangat aktif. Sekadar suka-suka untuk mengeluarkan peluh.

Dalam banyak-banyak tanaman, aku paling suka ubi kayu. Tak tahu kenapa, barangkali ia mudah hidup.

Tempoh hari, aku ada mengepost gambar hasil berbudinya kau kepada tanah di laman fb aku.

Walaupun gambar di atas bukanlah gambar awek picisan buat muka duck face depan Pavilion, namun, post tersebut mendapat like dan komen yang banyak! Huhuhuhuhu

Antara komennya,  bertanya  bagaimana aku membiakkan ubi tersebut. Ini jawapan aku.

1- Masa tanam ubi tu, tanam secara condong. Jangan tegak macam tiang. Dia kena condong. Lagi condong, ubi makin besar. Biasanya aku tanam dengan kecondongan  kurang 40 darjah.

2- Rajin siram pada awal pertumbuhan. Ubi ni dia suka banyak air. Air makin banyak, dia boleh jadi makin gemuk.  Dari mula-mula tanam sampai tingga pucuknya 1.5 kaki, kena siram tiap-tiap hari. Pagi dan petang.

3- Dua minggu atau seminggu sekali aku akan taruk baja NPK 15:15:15. Tapi, sebelum taruk baja tu, pastikan tiada rumput disekeliling pokok. Nanti rumput tu yang serap nutrien baja.

4- Sekali-sekala aku siram dengan air basuh nasi atau air basuh ikan. Ini petua mak aku.

5- Sekali-sekala, gemburkan tanah sekeliling pokok. Ini bagi memastikan air atau baja mudah meresap.

6- Pernah sekali aku letak baja organik. Baju tu aku buat dari nasi basi campur dengan gula perang. Kedua-duanya aku perap dalam 2 minggu. Lepas tu, selama beberapa kali bajaan, aku menggunakan baja tu.

7- Lepas 10 bulan, boleh cabut ubi tu.

Itu cara aku. Tapi, mungkin kau ada cara lain yang lebih berkesan. :-)

Sunday, September 08, 2013

Resepi Ubi Goreng Kari Cicah Sambal Kicap

Semalam, post pasal teknik tanam ubi. Hari ini post pasal cara masak ubi yang telah ditanam tadi. Memang kesinambunganlah. Huhuhuhu

Susah nak jumpa masakan ni di Terengganu. Pada awalnya, aku perlu mengajar Pn. Nurul cara yang betul untuk membuat makanan ini.

Berikut resepinya.

Ubi Goreng Kari.

Bahan-bahannya
1- Ubi. Kalau dapat yang muda lagi bagus
2- Serbuk kari daging
3- Serbuk kunyit
4- Garam
5- Minyak masak

Cara-caranya
1- Potong ubi kecil-kecil. Lebih kurang besar ibu jari kau.
2- Gaul ubi dengan serbuk kari, serbuk kunyit dan garam. Secukup rasa. Serbuk kari kena lebih dominan dari kunyit dan garam.
3- Perap kejap. Baru best.
4- Panaskan minyak dengan banyak. Macam kau nak goreng jemput-jemput.
5- Pastikan api dapur sederhana. Masukkan ubi yang dah digaul dengan rencah tadi.
6- Tutup atas kuali. Ini bagi memastikan ubi empuk di dalamnya.
7- Agak lama sedikit proses ni. Lebih lama dari goreng jemput-jemput. Tapi lebih cepat dari goreng ayam.
8- Angkat bila ubi bertukar warna kuning kehitaman.

Sambal kicap

Bahan-bahannya
1- Kicap
2- Cili padi.

Caranya-caranya
1- Tumbuk cili padi hingga lumat.
2- Kemudian, gaulkan dengan kicap.

Selamat mencuba! Inilah hasilnya!