Resepi Udang Masak Butter

Bahan-bahan.
1. Udang saiz sedang 250g 2. Telur 2 biji 3. Minyak sawit 3 sudu besar 4. Mentega 3 sudu besar 5. Halia besar ibu jari Janna Nick dihiris 6. Bawang merah 2 biji dihiris 7. Bawang putih 2 ulas dihiris 8. Cili 2 biji dihiris 9. Serbuk kari satu sudu kecil 10. Serbuk kunyit satu sudu kecil 11. 20 helai daun kari Cara-caranya.
1. Gaul udang dengan serbuk kari dan serbuk kunyit. Perap 20 minit. 2. Pecahkan telur. Belasah sampai kembang. 3. Panaskan minyak sawit. 4. Masukkan mentega, biarkan sampai cair. 5. Ini kena kemahiran lebih sikit. Set api dapur sederhana. Masukkan telur sikit-sikit dan secara halus. Sambil tu kacau dalam kuali. Ini akan hasilkan buih minyak dan serdak telur. 6. Kemudian, angkat buih tu. Letak dalam penapis untuk asingkan minyak dengan serdak telur. Minyak tu jangan kau buang pula. 7. Masuk 3 sudu minyak+mentega ke dalam kuali balik. 8. Tumis bawang, halia, lada dan daun kari. 9. Dah naik bauk, masuk udang. Masak sampai udang kemerahan. 10. Angkat udang. Letak dalam pinggan percuma masa beli ubat gigi. 12. Tabur dan gaul serdak telur pada udang. 13. Siap! Panggil laki kau makan.

Resepi Sambal Tempe

Bukan orang Jawa je boleh masak tempe. Ini ha, akak kau orang Terengganu pandai juga masak tempe.

Ayuh menempe!

Bahan -  bahan:

1. Tempe plastik - 2 paket.
2. Garam - 1 sudu teh
3. Kunyit - 1 sudu teh
4. Bawang besar dihiris - 1 biji
5. Cili boh - 3 sudu besar
6. Minyak untuk menggoreng dan menumis
7. Sos tiram - 1 sudu besar
8. Kicap manis - 1 sudu besar
9. Gula - 1 sudu besar
10. Sos cili - 1 sudu besar
11. Sos tomato - 1 sudu besar

Cara - caranya:

1. Potong tempe. Hiris. Tapi jangan nipis sangat. Gaul dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng hingga garing dan warnanya kecoklatan.

2. Angkat tempe dan sejukkan.

3. Panaskan minyak lebih kurang 3 sudu.

4. Masukkan bawang besar. Tumis hingga bawang layu.

5. Masukkan cili boh. Tumis hingga naik bau dan garing.

6. Masukkan sos tiram, kicap, sos cili, sos tomato dan gula.

7. Kacau sebati. Kemudian sejukkan.

8. Bila dah sejuk, masukkan tempe dan kacau sebati.


Tips:

Korang kena tunggu sejuk baru tempe dan sambal digaul bersama. Ini supaya tempe kekal rangup dan gurih.

Dah, apa lagi? Panggil laki kau makan.

Resepi Sotong Goreng Kunyit

Ini bukan resepi sotong goreng kunyit yang biasa kedai siam buat. Entah mana entah Pn. Nurul belajar buat. Atau dia reka sendiri. Aku tak tahu. Bila aku tanya, dia tanya aku balik. Sedap tak?

Gila kau kalau aku kata tak sedap!

Ok, malas merapu. Ini bahannya.

Bahan: 1. Sotong 250g 2. Serbuk kunyit 1 sudu kecil 3. Serbuk lada hitam 1 sudu kecil 4. Bawang putih 3 ulas 5. Halia 2cm (besar ibu jari akak kau) 6. Minyak masak 3 sudu besar. Nota: Tak letak garam sebab aku ada darah tinggi. Caranya: 1. Potong sotong macam super ring. 2. Letak bawang putih, halia, serbuk kunyit dan serbuk lada hitam. 3. Gaul sebati. 4. Perap sesuka hati. 5. Panaskan minyak sawit. 6. Masuk sotong. 7. Nampak sotong dah kenyal, ha, masak dah tu. 8. Sotong ni berair sikit bila digoreng. 9. Angkat sotong, airnya dibiarkan kering sikit. 10. Dah kering, airnya tu masuk dan gaul balik dalam sotong. 11. Siap! 12. Panggil laki kau makan.

Malas nak baca?

Tengok video ni.

Resepi Sotong Gorong Kunyit Paling Senang

Malas taip intro. Kau pun mesti tak sabar nak masak kan?


Bahan:

1. Sotong 250g

2. Serbuk kunyit 1 sudu kecil

3. Serbuk lada hitam 1 sudu kecil

4. Bawang putih 3 ulas

5. Halia 2cm (besar ibu jari akak kau)

6. Minyak masak 3 sudu besar.

Nota: Tak letak garam sebab aku ada darah tinggi.


Caranya:

1. Potong sotong macam super ring.

2. Letak bawang putih, halia, serbuk kunyit dan serbuk lada hitam.

3. Gaul sebati.

4. Perap sesuka hati.

5. Panaskan minyak sawit.

6. Masuk sotong.

7. Nampak sotong dah kenyal, ha, masak dah tu.

8. Sotong ni berair sikit bila digoreng.

9. Angkat sotong, airnya dibiarkan kering sikit.

10. Dah kering, airnya tu masuk dan gaul balik dalam sotong.

11. Siap!

12. Panggil laki kau makan.

Malas membaca? Ini ha, ada videonya.

Resepi Ubi Getuk

Selain ubi goreng kunyit, pada aku, ubi sedap juga dibuat getuk.

Nah, ini resepinya.

1. Siang ubi kayu. Potong kecil dan rebus sampai empuk.

2. Masa panas-panas tu, kau lenyek ubi tadi sampai lunyai. Pakai bontot cawan.

3. Masuk kelapa parut, ikut suka kau. Kalau aku suka satu bahagian ubi dengan satu bahagian kelapa.

4. Masuk gula pasir dan garam ikut suka kau. Aku suruh bini aku letak sikit je, bagi ada rasa sikit.

5. Lepas tu gaul sebati. Dah sebati, kau masuk dalam loyang, mampatkan macam buat nasi himpit. Bila dah sejuk boleh potong kiub dan cicah dengan sambal tumis.

6. Ataupun kau boleh bentuk bulat-bulat dan celup tepung lalu goreng tenggelam minyak. Tepung dan cara masak macam kau goreng pisang. Yang ni sedap dicicah sambal kicap.

Di Terengganu, aku tak jumpa lagi kedai jual getuk. Mujur Pn. Nurul dah pandai buat sekarang. Untung aku dapat bini pandai masak.

Ubi getuk sedap dicicah sambal kicap!

Pelbagai Resepi Ubi Kayu

18 tahun lepas, masa aku aktif ikut bapak aku buat kebun dan jual buah, tak pandang sangat aku dengan ubi kayu.

Ialahlah, harga kebun baru 50sen sekilo. Kalau jual runcit, paling mahal pun RM1.

Lalu, dibiarkan sahaja babi yang makan ubi-ubi itu.

Tempoh hari, aku ke pasar Manir. Pasar ini wajib Pn.Nurul ajak aku pergi setiap kali balik Kuala Terengganu.

Kami beli 3 batang ubi kayu besar lengan budak 10 tahun. RM6. Harga sekilo RM4.

Aku macam tak percaya sebatang tu RM2. Aku syak timbang peniaga tu rosak.

Balik rumah, bila siang ubi tu, sebahagiaannya dan jadi kayu. Kayu betul lah!

Tak puas makan ubi kayu hari tu.

——

Mujur aku ada tanam ubi tepi rumah. Rabu lepas, balik kerja terus aku cabut ubi. Layan bini.

Muka nampak gembira. Dalam hati siapa yang tahu.

Ini hasil 2 pokok. Kalau tanam 20 pokok, aku dah boleh meniaga ubi agaknya.

Terus bini aku masak 3 macam ubinya.

PERTAMA: UBI REBUS

1. Siang kulit ubi. 

2. Potong kecil.

3. Basuh bersih.

4. Rebus air tenggelam sampai empuk. Boleh letak garam atau gula ikut suka kau.

Kau cucuk dengan garpu kalau nak tahu dia empuk atau tak. Kalau kau cucuk, garpunya terus meluncur masuk, maknanya dah empuk la tu.

Kalau kau dah rebus sejam tapi garpunya tak meluncur masuk, maknanya ubi kau kayu. Kau buang je la.

KEDUA: UBISIRA GULA MELAKA

1. Siang kulit ubi. 

2. Potong kecil.

3. Basuh bersih.

4. Rebus air tenggelam sampai empuk. Dah empuk, buang air rebusan. Tinggalkan sikit. Lepas tu masuk gula nisan atau gula melaka. Jangan masuk batu nisan.

KETIGA: UBI GORENG KARI

1. Siang kulit ubi.

2. Potong kecil, lagi kecil dari dua resepi sebelumnya

3. Basuh bersih.

4. Toskan air basuhan.

5. Gaul dengan serbuk kari. Boleh juga tambah kunyit dan garam ikut selera kau.

6. Panaskan minyak untuk masak tenggelam. Masuk ubi bila minyak betul-betul panas.

7. Bila dah masuk ubi, setkan api sederhana. Lepas tu tutup kuali.

8. Kau tengok dah kekuningan ubinya, angkat.

9. Fuh, ini langka! Tak jumpa di kedai.

Kena lawan dengan sambal kicap. Ini resepinya.

1. Tumbuk cili. Takut pedas, pakai lada. Masuk sekali bawang putih seulas dua.

2. Masuk kicap lemak manis.

3. Cicah ubi tadi di dalamnya. Fuh!